總攝入量估算的準(zhǔn)確性

一般情況下，食物能量查詢表僅能查詢每100 g（100 mL）食物所含能量，因此實(shí)際的能量估算應(yīng)當(dāng)以食用量為基礎(chǔ)。比如，一瓶啤酒（550 mL）的能量約為240 kcal，飲用時喝水似的就能喝下去；每100 g芝麻的能量為531 kcal，但很少有人一次性食用100 g芝麻，一般都是涼菜上或者餡餅上有幾克而已；每100 g紫菜（干重）的能量為207 kcal，但是每次吃進(jìn)去的不過是幾克。通常情況下，我們會在手機(jī)里下載幾款食物能量查詢APP，在超市購買零食時也會更加關(guān)注標(biāo)簽上的營養(yǎng)聲稱，除了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，卡路里（能量）是我們最關(guān)注的指標(biāo)，那么卡路里真的是衡量食物健康的唯一標(biāo)準(zhǔn)嗎？影片《瘦身男女》里有這樣一個場景，女主角為了減肥，在餐廳就餐時隨身帶著廚房秤和計算器，每一口食物都得先過秤、計算能量、用水涮、用餐巾紙吸油后才敢吃。不得不說，這是一部很勵志很治愈的經(jīng)典影片，講述了一個“死胖子”（劉德華飾）和一個“肥婆”（鄭秀文飾）為愛瘦身、華麗蛻變的美麗愛情故事，但是其中一些減肥方法卻過于夸張。且不說那方法是否奏效，現(xiàn)實(shí)生活中恐怕很難執(zhí)行。

同樣能量食物帶來的飽腹感

有些食物即使攝入量相同，飽腹感卻大相徑庭，仍然以啤酒為例，一瓶啤酒（550 mL）的能量約為240 kcal，穿腸而過飽感很難持續(xù)，而兩個中等大小的富士蘋果加起來能量也約為240 kcal，但一次食用之后，基本上不用吃飯也飽了；一個小小的葡式蛋撻能量還不止240 kcal，角色卻只是餐后甜點(diǎn)，根本不占肚子。