火鍋的溫度高、味道重,很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現(xiàn),還會出現(xiàn)口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷。如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關(guān)注,但一旦出現(xiàn)看不見的食道傷,加上反復(fù)的食物刺激,很有可能會引起反流性食道炎,糜爛嚴(yán)重的話還會往更嚴(yán)重的方向發(fā)展。
正確吃火鍋的方式
燒煮時間不能太長 一般來說,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度,反復(fù)燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外,火鍋燒煮超過一個小時,湯汁中的亞硝酸鹽含量增加,如果反復(fù)刺激胃腸,使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。
生熟有序 淀粉先行
建議吃火鍋時做到生熟有序,在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物,比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量,還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜,再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子,一個夾熟食,一個夾生食,以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道,引起胃腸道感染。
忌喝冷飲
一般來說,白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激,若加上滾燙的火鍋,更會加重對腸胃的刺激。所以,在飲料的選擇上,可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群,酸奶也不建議喝。
不要盲目點滋補鍋
養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌,但一般來講,不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。黃芪、枸杞等之類滋補中藥,在提高抵抗力方面有一定作用,但對于感冒、發(fā)燒的人群來講,在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候,所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。
哪些人不適合吃滋補火鍋?
一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋,吃太多容易引起上火 。再者,小朋友胃腸功能弱,吃火鍋對胃腸有一定刺激,容易引起胃腸道不適的癥狀。
還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質(zhì)者最好忌食含有溫?zé)犷愖萄a中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底,太咸、太油的都別選擇。