冬季進補不能一味地吃大魚大肉,也可選擇栗子、紅薯等素食進補。
栗子營養(yǎng)豐富,果實中含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。栗子能養(yǎng)胃健脾,壯腰補腎,活血止血。栗子粥、炒板栗都是進補的好食品,尤其是栗子粥,老少咸宜,既能健運脾胃,增進食欲,又能補腎強筋骨。
紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效,可作為冬補、貼膘的食品。與紅薯類似的還有芋頭和土豆。芋頭適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是冬季調(diào)養(yǎng)脾胃之佳品;土豆性平味甘,有補中、益氣、和胃、調(diào)中、健脾、消腫等功效,常食之能強身健體。
栗子紅薯可以合用,栗子紅薯排骨湯即是冬季進補佳品。具體做法為:先將排骨洗凈、切塊,栗子去殼去衣,紅薯去皮切大塊。然后煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲l個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。該湯香甜可口,暖身養(yǎng)胃,補氣健脾,滋陰補腎,強壯筋骨,非常適合冬日食用。