吃紅燒肉和長壽未必直接相關(guān)

既往認(rèn)為的紅燒肉就是簡單的糖和飽和脂肪酸的疊加，如今在科學(xué)的驗證下似乎變得完全不是那么一回事。而紅燒肉這道菜，接近50%的單不飽和脂肪酸在不同的烹飪條件下以及不同的原料下是否就一成不變也沒有定論。即便紅燒肉中都是單不飽和脂肪酸含量，就足以影響一個人的壽命嗎？筆者認(rèn)為未必見得。就像科學(xué)大搜查中所說，飲食結(jié)構(gòu)、家族性長壽、基因優(yōu)勢、生活習(xí)慣都會對壽命有著直接和間接的影響，如果要得出確切的結(jié)論，需要對大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾后，運用科學(xué)客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長壽直接關(guān)聯(lián)的結(jié)論。