40.營養(yǎng)專家竟當(dāng)眾贊美麥當(dāng)勞漢堡的營養(yǎng)價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)…若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任」

42.「堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其他科學(xué)家，再加上中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法」