飲料類(lèi)

四號(hào)危險(xiǎn)分子：散裝的扎啤。

扎啤保質(zhì)期一般較短，且需要在3℃—8℃時(shí)保存，而市場(chǎng)上出售的散裝扎啤，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即未經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶自身的保溫功能來(lái)達(dá)到保鮮目的。如果大排檔的衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)，就很容易出問(wèn)題。

見(jiàn)招拆招：

啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，容易誘發(fā)消化道腫瘤；海鮮配啤酒會(huì)使尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。

夏天比較適合溫和、解膩、養(yǎng)胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯(cuò)之選。

麻辣燙類(lèi)

五號(hào)危險(xiǎn)分子：反復(fù)煮的綠葉菜、動(dòng)物內(nèi)臟。

麻辣燙是各種肉類(lèi)、豆制品、蔬菜放在一起煮，湯料反復(fù)使用。研究發(fā)現(xiàn)，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，而綠葉蔬菜反復(fù)煮，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動(dòng)物內(nèi)臟是麻辣燙中的“搶手菜”，但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費(fèi)者不能辨別。動(dòng)物內(nèi)臟煮得時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生嘌呤物質(zhì)，引發(fā)痛風(fēng)。

見(jiàn)招拆招：

盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時(shí)候最好蘸著芝麻醬，能增加鈣的攝入量，放點(diǎn)有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點(diǎn)生大蒜，以幫助預(yù)防腸道感染。