水產(chǎn)類

三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。

一到夏天，大小醫(yī)院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。夏季的濕熱環(huán)境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能將小龍蝦體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內(nèi)，到處“游走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎癥，嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，17%—30％的田螺體內(nèi)可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，其本身帶菌量較高，蛋白質(zhì)分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產(chǎn)生毒素，不新鮮的還會產(chǎn)生其他物質(zhì)，引起腹瀉、惡心等，甚至食物中毒。

見招拆招：

海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛(wèi)生條件又差，最好少吃。如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”“醬油腌海鮮”等不加熱烹調(diào)的海鮮更要慎重食用。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。