從合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的角度來(lái)說(shuō)，一日三餐的熱量分配比例，應(yīng)分別為30%、40%和30%?！霸绮鸵院?，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，這在國(guó)外的說(shuō)法是：“早餐吃得像國(guó)王，午餐吃得像紳士，晚餐吃得像平民?！边@是很有科學(xué)道理的。

國(guó)內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一是晚餐吃得不當(dāng)：或是吃得過(guò)量、太多太好，或是吃得太晚。一日三餐都重要，只是熱量分配上要更加合理些，吃得不過(guò)量，早吃一點(diǎn)，適時(shí)適量才有利于健康長(zhǎng)壽。否則，就可以引起許多疾病，甚至有人說(shuō)，疾病多是晚餐造成的。

肥胖癥約有90%的肥胖緣于晚餐吃得太好，吃得太多。晚餐過(guò)飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，再加上夜晚活動(dòng)量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

高血脂

研究發(fā)現(xiàn)，人們晚餐進(jìn)食太多，會(huì)導(dǎo)致肝臟合成的低密度脂蛋白膽固醇明顯增多，容易促使這種“壞膽固醇”在血管內(nèi)壁上沉積而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷菜的人與經(jīng)常進(jìn)食素食的人相比，血脂要高3倍-4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重。

尿路結(jié)石

研究發(fā)現(xiàn)，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟蚵方Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除了一部分被腸壁吸收外，大部分被排出體外。據(jù)測(cè)定，人的排尿高峰期一般在飯后4小時(shí)到5小時(shí)，如果晚餐過(guò)晚，排尿高峰期人們處于睡眠狀態(tài)，尿液全部滯留在尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)而形成小晶體，久而久之就會(huì)形成尿路結(jié)石。

腦卒中

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、應(yīng)酬多，常常吃完晚餐就已接近睡覺(jué)時(shí)間。研究顯示，這樣不僅容易發(fā)胖，還可以增加腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。晚餐后至少1小時(shí)后再睡，可以減少約2/3的腦卒中風(fēng)險(xiǎn)，每多等20分鐘，腦卒中風(fēng)險(xiǎn)再降10%。因?yàn)槿藗兂詵|西時(shí)血糖、膽固醇含量會(huì)升高，血流量也會(huì)減慢，長(zhǎng)此以往，所有這些暫時(shí)性的改變都會(huì)增加腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

急性胰腺炎

晚餐吃得過(guò)多，有時(shí)再加上飲酒過(guò)多，暴飲暴食，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，甚至使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石或慢性感染，更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

冠心病

晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多的熱量，可引起血膽固醇增高，過(guò)多的膽固醇和鈣質(zhì)會(huì)堆積在血管壁上，久而久之，就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心臟病。而且有冠心病的人，還會(huì)誘發(fā)心絞痛的發(fā)作。

糖尿病

中老年人如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)造成胰臟細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而提前衰竭，發(fā)展成糖尿病。另外，晚餐引發(fā)的肥胖癥也是會(huì)誘發(fā)糖尿病的。

大腸癌

晚餐過(guò)飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)經(jīng)厭氧菌的作用，產(chǎn)生了吲哚、胺類等有毒物質(zhì)，加重了肝、腎的負(fù)擔(dān)；餐后不運(yùn)動(dòng)直接休息，再加上睡眠時(shí)腸子蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，就可能促使大腸癌的發(fā)生。