還能愉快地吃肉嗎

參照新研究結論，人們是否該如“戒煙”一樣“戒肉”呢？人類從遠古時期進化至今，所形成的飲食習慣是適應自然和滿足自身需要的結果。專家認為，人們大可不必因為那些結論就不沾肉。事實上，注重均衡飲食、避免過度攝入肉類，才是積極可取的態(tài)度。

法國心臟病專家、營養(yǎng)學家弗雷德里克·薩爾德曼對當?shù)孛襟w說，吃紅肉和加工肉制品引發(fā)癌癥風險與攝入量、吃肉頻率、烹飪方法及配菜等多種因素都有關系，人們仍然可以繼續(xù)吃紅肉和加工肉制品，但要注意不要頻繁、過量地吃，并在合理攝入肉類的同時佐以大量蔬菜，借助蔬菜中的有益成分促進食物種類均衡。

倫敦大學國王學院營養(yǎng)與飲食學教授湯姆·桑德斯說，紅肉是血紅素鐵、鋅、維生素Ｂ１２等營養(yǎng)物質的重要來源，一個人每天進食３０克肉就足以補充身體所需。因此，可考慮將吃紅肉次數(shù)降到每周１至２次，且盡可能避免吃含大量肥肉的肉制品。

在牛津大學教授蒂姆·基看來，嘗試在晚餐時吃魚而不是香腸，或午餐吃沙拉而不是熏肉三明治都是更健康的選擇。研究者們還呼吁，多吃水果蔬菜、減少肉類整體攝入量并增加雞肉、魚肉等白肉在肉食消費中的比例，不僅有益于自身健康，還有助減少家畜養(yǎng)殖所排放的溫室氣體、保護環(huán)境，何樂而不為呢？

（綜合新華社駐巴黎記者張雪飛，駐倫敦記者張家偉報道）