霜降之后的北京，一下子就冷得需要穿羽絨服的節(jié)奏，想來這幾天火鍋店應(yīng)該很興隆。幾位在微信圈里活躍的“吃貨”小伙伴們，曬著各種與貼秋膘有關(guān)的美食，于是，我學(xué)會(huì)了一個(gè)詞叫做“拉仇恨”，我理解的意思是我知道你不敢吃，但是，我就是要“顯擺”給你看。沒關(guān)系，我吃。因?yàn)槲覟榱松眢w健康，絕對(duì)不排斥脂肪、蛋白質(zhì)，尤其是膽固醇，這個(gè)東西攝入適量算是好東西，可以使人們年輕態(tài)。

有位長我?guī)讱q的朋友對(duì)我說，為了健康，他已經(jīng)很久不吃蛋黃，有時(shí)候，特別饞咸鴨蛋，想著那流油的鴨蛋黃就受不了。于是，我特意請(qǐng)他到家里吃飯，專門熬了蔬菜粥，還切了一枚咸鴨蛋。朋友瞬間崩潰，原因就是那枚流油的咸鴨蛋。

有時(shí)候，家庭主婦很容易成為餐桌上的“老師”，我就是這樣的人，喜歡在餐桌上介紹我親手制作的食品有多么好、多么有營養(yǎng)、多么與眾不同。于是，這碗蔬菜粥和咸鴨蛋成了我談?wù)撗a(bǔ)充蛋白質(zhì)的話題。

假如地球上某個(gè)地方水源缺失，那里的土地一定是干涸的。當(dāng)人體某一處血管發(fā)生病變，血液無法流通，那一定會(huì)發(fā)生壞死。最典型也是最可怕的當(dāng)屬心肌梗死。血管作為運(yùn)輸血液的渠道，也靠血液中的營養(yǎng)物質(zhì)來滋養(yǎng)。

怕胖，不吃脂肪、不攝入膽固醇，過度節(jié)食，使數(shù)以百萬的血管壁細(xì)胞中，一些細(xì)胞營養(yǎng)素會(huì)慢慢缺乏，細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)不足，會(huì)導(dǎo)致血管壁不穩(wěn)定、受損，血管的彈性降低，還會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，為心臟病發(fā)作打下了埋伏。通常，膽固醇和脂肪被認(rèn)為是人體血壓、血脂最大的敵人，甚至很多人直接把它們列為不可吃的物質(zhì)。事實(shí)上，脂肪是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，也是人體供給熱能的燃料，其功能是保持身體溫度、保護(hù)內(nèi)臟器官。膽固醇雖然是形成動(dòng)脈脂肪斑塊的主要成分，但膽固醇還擔(dān)負(fù)著維護(hù)血管壁，也就是人體水渠的重任。一般來說高密度膽固醇是好的，對(duì)人體血液細(xì)胞壁的形成起重要作用，而低密度膽固醇是壞的，攝入過量使得血液也黏稠度高，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。

生命之“渠”的營養(yǎng)和維護(hù)，關(guān)鍵在于科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，吃蔬菜、水果、維生素、纖維素和果膠含量高的食品同時(shí)，也必須攝取膽固醇和脂肪，讓生命之“渠”健康、柔韌、光滑而有活力和彈性。只有這樣，才能既保證“渠道”本身性能良好，又能保證“水流”的暢通。有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病發(fā)生。

我當(dāng)然不是讓你大吃大喝，更不希望你禁不住“吃貨們”“拉仇恨”的誘惑而敞開肚子往里灌。適量吃些脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇含量高的美食，肯定沒有問題。記住兩個(gè)字：適量。

健康的“吃貨”總是有理。