最近，喝珍珠奶茶易造成腸梗阻被熱傳，有關(guān)媒體記者的親身實(shí)驗(yàn)更讓這一說法甚囂塵上。實(shí)驗(yàn)顯示，記者喝了一杯珍珠奶茶半小時(shí)后，胃部CT照射仍顯示出密密麻麻的白色圓點(diǎn)，醫(yī)生推測，“珍珠”很可能加入了濃稠度較高的物質(zhì)，不僅難消化，還易引發(fā)小腸梗阻。部分網(wǎng)友甚至質(zhì)疑珍珠奶茶的珍珠可能是塑料做的。

食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒發(fā)文表示，一般情況下，對(duì)于混合性食物，胃完全排空的時(shí)間需4至6個(gè)小時(shí)。而網(wǎng)絡(luò)熱傳圖片中，記者喝下珍珠奶茶僅僅是半小時(shí)就去拍攝胃部CT并不能證明珍珠的危險(xiǎn)性，更不能得出結(jié)論說珍珠奶茶會(huì)造成腸梗阻。

“珍珠”不是由塑料做的

珍珠奶茶中的“珍珠”其實(shí)是淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，常用的木薯淀粉是一種。除此之外，為了口感需要，還會(huì)用一些小麥蛋白和食品添加劑。為了口感和嚼勁，有時(shí)加入小麥蛋白。是因?yàn)樾←湹鞍子泻芎玫乃闲再|(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)，能夠更好地跟淀粉結(jié)合，同時(shí)使淀粉“珍珠”更加彈力可口。作為一種蛋白質(zhì)，除了某些對(duì)小麥過敏的人，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。

此外，淀粉食物吃進(jìn)去后會(huì)產(chǎn)生糊精，而糊精就更不需要擔(dān)心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解產(chǎn)物，為數(shù)個(gè)至數(shù)十個(gè)葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環(huán)狀糊精等。我們平時(shí)吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進(jìn)入消化道后也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。

珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等黏性較強(qiáng)的原材料，比較難以消化，且不經(jīng)咀嚼就吞咽到胃里，在CT掃描下也是有可能出現(xiàn)圖片中的小白點(diǎn)。

“珍珠”使用的是正常食品添加劑

為了做成更好的“珍珠”粉圓產(chǎn)品，在加工過程中還會(huì)使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。

甜蜜素，又稱環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無能量的化學(xué)合成甜味劑，甜度是蔗糖的40至50倍，具有一定的后苦味。它用于食品中不僅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。主要用于軟飲料、水果蜜餞、冰激凌、糕點(diǎn)、糖果、醬菜以及明膠點(diǎn)心、果凍、果醬等等。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超過0.65g/kg。甜蜜素的安全值（ADI值，每人每天允許攝入量）為0至11mg/kg體重，即每人每天最高可攝入11mg/kg體重，也就是說一個(gè)體重60公斤的人，如果每天攝入660毫克，長期食用也不會(huì)有不良后果。而喝一杯奶茶的珍珠量估計(jì)最多20g，意味著你要喝100杯奶茶，甜蜜素的攝入量才有可能超過ADI值。

芒硝，別名硫酸鈉。它是一種常見的食品添加劑，做加工助劑使用。根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，硫酸鈉作為加工助劑可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。國際權(quán)威機(jī)構(gòu)JECFA對(duì)芒硝進(jìn)行評(píng)估，暫時(shí)沒有對(duì)硫酸鈉的ADI值作限定規(guī)定。

氯化鎂，作為凝固劑和穩(wěn)定劑加入到“珍珠”中的，它是一種常見的食品添加劑，常用于豆制品中。做豆腐的過程中，要形成塊狀的半固體狀態(tài)，都是要加凝固劑的，通常北方會(huì)點(diǎn)鹵水，而南方一般是用石膏。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014規(guī)定，氯化鎂在豆類制品中的使用時(shí)，其最大使用量按生產(chǎn)需要適量使用。奶茶的珍珠，要形成珍珠狀也是需要凝固劑的。不過，氯化鎂的使用范圍并不包括粉圓，如果使用屬于超范圍使用。但是，這也不一定會(huì)有安全問題，消費(fèi)者也不要太擔(dān)心商家會(huì)加太多，因?yàn)槁然V具有較強(qiáng)的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果這個(gè)東西商家加多了，還會(huì)有這么美味的奶茶嗎？

因此，流言中提到的奶茶中的有害化學(xué)物質(zhì)，其實(shí)都是常用的食品添加劑，國家標(biāo)準(zhǔn)中都有相關(guān)規(guī)定，正常使用根本不會(huì)對(duì)人體有危害。至于說高分子物質(zhì)就是塑料則完全沒有依據(jù)，事實(shí)上，淀粉及小麥蛋白本身也是高分子物質(zhì)。這些物質(zhì)也很容易消化，并不會(huì)在胃里沉積。