貯存牢記生熟分開、分類存放、急凍緩融

很多市民家的冰箱都塞滿了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚、棒冰等。“即使套上保鮮膜，一段時間后，食物上的細菌照樣大量滋生。“張亮透露。

食物該如何存放？協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳說，熟食和生食一定要分開。冰箱上層溫度最穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料、速食品等可以放在這個地方。

冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。

肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復解凍，很容易加速食物變質(zhì)。

特別需要提醒，冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時則提前拿出來放在常溫下慢慢融化，而不能使用熱開水加速融化。

冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部分，這里最好留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上。這里的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，最好分開保存。很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會釋放乙烯，這是一種催熟劑，會讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會加快變干變硬，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

每個月給冰箱“洗個澡”

“除了科學的儲存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法。”從事家政服務近20年的張虹女士告訴記者，每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時按照從里向外的順序。

在清理冰箱前，首先要取出冰箱內(nèi)的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫熱水擦拭冰箱內(nèi)壁，再噴一些對人體無毒的消毒劑或酒精。冰箱內(nèi)部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護膜，即使沾上牛奶或是食物殘渣也可以很容易地被擦掉。擱架等容器要拿出來用水沖洗。

冰箱門的密封條是細菌的“聚集地”，這里，張虹教給大家一個小妙招：門封都是可拆卸的，大家可以把門封拆下來用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。

用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點洗潔精擦洗。然后開門通風30分鐘，讓冰箱自然風干。

“定期除霜不容忽視。”張虹說，冰箱里的霜短時間內(nèi)很難融化，把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風扇幫忙。把電風扇對準冷凍室開到最大，過5-10分鐘，霜就開始融化了。“用這個方法除霜，至少能節(jié)省半個小時?！背晁?，把冰箱內(nèi)壁擦干后，可以再往冷藏室的四周抹一層食用油。“這樣，等下次結(jié)霜時，就可以輕松剝離霜塊了?！?/p>

張虹表示，保持冰箱內(nèi)干燥很重要，如果放進冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時間久了，果皮、茶葉等自身就會被細菌侵襲，成為細菌滋長的溫床。選用可吸附異味和細菌的專用冰箱除味劑更有保證。