8、食品安全人人有責(zé)
從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)場(chǎng)主、加工商、銷售者到消費(fèi)者，人人都要采取適當(dāng)措施，保證食品的安全。家居安全對(duì)于防止疾病暴發(fā)同樣至關(guān)重要。婦女是食品安全教育的主要目標(biāo)群體，因?yàn)樵谠S多社會(huì)中，婦女分工負(fù)責(zé)家庭膳食。
9、學(xué)校是宣傳食品安全的場(chǎng)所
對(duì)兒童進(jìn)行安全食品操作行為的教育，是今天及未來(lái)預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入學(xué)校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。
10、食品安全的五大要素
世衛(wèi)組織和會(huì)員國(guó)在宣傳食品安全、健康飲食和身體活動(dòng)的種種好處。加強(qiáng)食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開(kāi)、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
專家說(shuō)法：“保障‘舌尖安全’，市民還需提高健康意識(shí)。”
當(dāng)然，僅靠食品安全負(fù)責(zé)單位的監(jiān)管是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要進(jìn)一步消除食品安全隱患，減少食源性疾病的發(fā)病率，還需市民加強(qiáng)自我保護(hù)能力。
“食源性疾病是指由于攝入食物中含有致病因子引起的以急性病理過(guò)程為主要臨床特征的中毒性或感染性的疾病。其中，包括常見(jiàn)的食物中毒、經(jīng)食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)造成的疾病?！睒?lè)山市市中區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任、副主任醫(yī)師張維談道，要預(yù)防食源性疾病發(fā)生，需從“口”做起。
在日常就餐方面，盡量自己烹調(diào)，不要過(guò)度依賴加工食品和快餐食品;外出吃飯時(shí)，需選擇有衛(wèi)生保障的餐飲機(jī)構(gòu);購(gòu)買食品時(shí)，要在正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)上挑選，最好不要食用散裝食品;每餐盡量不剩飯菜，如烹飪的食品過(guò)多，吃剩食品需放在10度以下冰箱貯藏，食用前必須充分加熱。
在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染;新鮮食物應(yīng)充分加熱后再食用，盡量不生食、半生食海鮮及肉類;不喝生水，生食瓜果必須洗凈?！艾F(xiàn)在，天氣逐漸升溫，不少市民都喜歡食用涼拌菜，這更需提高警惕?！睆埦S提醒道，夏季由于氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病流行的季節(jié)。而涼拌菜因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)高溫加熱，十分容易造成細(xì)菌感染。因此，在食用此類食品時(shí)，大家一定要注意徹底清潔，盡量不要隔夜?！翱偠灾胱约骸嗉狻踩?，就需大家從小事做起，合理、科學(xué)地安排膳食?！?/p>
相關(guān)鏈接：幾類食品，家長(zhǎng)需留意
兒童由于自身體抗力較差，因此，很容易被食源性疾病“傷害”。怎樣才能保護(hù)孩子健康成長(zhǎng)呢?在此，張維為各位家長(zhǎng)總結(jié)了幾類兒童應(yīng)該少食的食品，供大家參考。
罐裝食品和方便食品
罐裝食品和方便食品在制作過(guò)程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因?yàn)閮和l(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對(duì)兒童健康影響較大。
碳酸飲料
部分碳酸飲料里含咖啡因，其對(duì)兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。(綜合自慢病管理網(wǎng)、樂(lè)山日?qǐng)?bào))
