骨頭湯加點胡蘿卜

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍：從營養(yǎng)學(xué)上來看，維生素A對于保護眼睛至關(guān)重要，同時，還需要補充鈣、鋅等微量元素，蛋白質(zhì)攝入量也不可過低。單就這幾種營養(yǎng)成分來看，動物肝臟是最佳的護眼食物之一。它們維生素A含量極高，鈣、鋅和蛋白質(zhì)也一個都不少。醫(yī)院的食堂會將肝蒸熟了，做成肝泥，特別適合幾個月的嬰兒食用，幫助眼睛發(fā)育，這一點是我非常推崇的。

當(dāng)然，動物肝臟不可能每天都吃，多吃點胡蘿卜也不錯。它里邊富含胡蘿卜素，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為維生素A。以我的經(jīng)驗看，大多數(shù)小孩都喜歡這種又甜又好看的食物。不過，胡蘿卜素是脂溶性的，需要與油同時攝入，所以你可以在燉骨頭湯時加點胡蘿卜，這樣不僅增加了大量維生素A，蛋白質(zhì)和鈣、鐵也一并有所補充。如果你的小孩容易腹瀉，可以把骨頭湯換成魚湯，效果一樣好。