對于已經(jīng)發(fā)霉的食物，我們也要區(qū)別對待，明顯發(fā)霉的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果，也要馬上吐掉并認真漱口，因為黃曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的，千萬不要嫌麻煩把它吞下去！購買堅果、糧食等的時候，盡量選擇小包裝的，除非家里有很多人。盡量不要放太久，吃的時候要先聞一聞味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道不對就馬上扔掉。

對于輕度發(fā)霉的食物，可以采取一些去毒措施，放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著，放久了的油可以加熱后放點兒鹽，因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。

平時存放糧油和食品時應(yīng)保持低溫、通風(fēng)、干燥，避免陽光直射，盡量不要用塑料的袋或器皿保存食品。