人們常說吃大蒜對身體有很多好處。一項新研究成果進一步指出，大蒜中所含的二烯丙基硫化物還能有效殺滅一種引起食源性疾病的主要細菌。

據(jù)這份發(fā)表在英國《抗菌化學(xué)療法雜志》上的研究報告介紹，二烯丙基硫化物能殺滅常引起食源性疾病的彎曲桿菌，效果甚至強于兩種常用的抗生素藥物。

這項研究由美國華盛頓州立大學(xué)等機構(gòu)的研究人員進行，他們利用從大蒜中提取的二烯丙基硫化物進行實驗后發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)可有效穿透彎曲桿菌表面的保護膜并殺滅這種細菌，它的效果比常用抗生素環(huán)丙沙星和紅霉素高出１００倍。

據(jù)研究人員介紹，目前多數(shù)地區(qū)的食源性疾病主要由彎曲桿菌引起，這種細菌常見于未經(jīng)仔細處理的雞肉制品等食品中。彎曲桿菌引發(fā)的食源性疾病癥狀包括發(fā)熱、腹痛、腹瀉等。美國疾病預(yù)防和控制中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，美國每年約有２４０萬人感染這類疾病。

研究人員說，這項研究結(jié)果說明二烯丙基硫化物可在食品工業(yè)中用于殺菌消毒，讓食品變得更安全。