萊比等人的研究重點是一個名為海馬狀突起（hippocampus）的腦部區(qū)域。海馬狀突起主要由灰白質(zhì)構(gòu)成，在泛記過程中起主要作用。海馬狀突起可以產(chǎn)生新的記憶，但是當癡呆癥發(fā)作時，其功能就會受到影響并減退。

萊比博士使用一系列的記憶力測驗和腦部成像技術(shù)來評估志愿者喝下含糖飲料后，其腦部會做何反應(yīng)。他發(fā)現(xiàn)，當志愿者們喝下甜飲料后，其海馬狀突起活性增強，與沒喝飲料時相比，他們能多記住17%的東西。