從營養(yǎng)角度講，久煮的火鍋湯底營養(yǎng)的確非常豐富，煮過的食物中，各類可溶性營養(yǎng)成分都保留在湯料中，尤其蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量都非常高，簡直就是營養(yǎng)不良者的大補湯。

其實，老湯里含有不少致癌物質(zhì)和大量的嘌呤，不是補充營養(yǎng)的好選擇。尤其是痛風患者、高尿酸血癥、三高人群不宜食用。

控制總量

吃火鍋跟平時吃飯不一樣，原料堆了滿滿一大桌，各人自己動手，東一筷子西一筷子的，常常不知不覺就吃了很多，一不小心總量就超了，加上本身火鍋有肉有魚，熱量高，總量上一定要加以控制。否則，進食過飽引起的腸胃不適很快就隨之而來。

孕婦能吃火鍋嗎

對于孕婦這樣的特殊群體能不能吃火鍋的問題一直有爭論，不少孕媽媽也很疑惑到底孕婦能不能吃火鍋。專家稱，孕婦并不是完全不能吃火鍋，可以適當吃火鍋，但要注意吃火鍋的次數(shù)，盡量少吃。并且，孕婦在吃火鍋時有諸多注意事項。

孕婦吃火鍋的注意事項

火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學。以下是孕婦吃火鍋的注意事項：

1、注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。

2、掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時，還應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

小編提醒喜歡吃火鍋的孕婦們，最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不要過于辛辣或味道太過刺激，而且也可以確保食物的衛(wèi)生。但要注意，火鍋湯底切忌反復使用。