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韭菜菠菜 久坐辦公族必吃6種蔬菜

來源:中國食品科技網(wǎng)責任編輯:胡駿2014-09-11 06:52

2、蕹菜:新綠脆嫩的空心菜伴隨著炎炎的夏日上市了。在這酷熱的伏天,它是為數(shù)不多葉菜中的佼佼者、專屬夏季的寵兒。空心菜學(xué)名叫蕹菜,說它專屬夏季是由于它原產(chǎn)我國長江以南的湖泊濕地,它喜水、喜熱,生長周期短;它種于春末,長在初夏,盛夏季節(jié)正好上市。

一般來講,葉菜類的營養(yǎng)要比果實類蔬菜的營養(yǎng)含量低。但空心菜卻不同,它的枝干脆嫩中空,葉片柔軟細滑且富含營養(yǎng)。它和相同重量的番茄相比,其維生素A 的含量是番茄的7倍,維生素B1是番茄的2倍,維生素B2是番茄的8倍,維生素C是番茄的3倍。此外,礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類的含量也比番茄多。因此,夏季食用空心菜,能夠及時地補充由于人體散熱排汗所造成的營養(yǎng)流失。