流言十四：“走素食主義路線”意味著你肯定能減肥而且身體更加健康。

真相：研究表明，總體而言，堅(jiān)持食素的人攝入的熱量和脂肪比非素食主義者更少。素食主義者的體重也比同等身高的非素食主義者更低。選擇低脂肪含量的素食食譜可能對(duì)減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，素食主義者也可能會(huì)選擇那些使人發(fā)胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養(yǎng)價(jià)值很低甚至毫無營養(yǎng)價(jià)值的食物。

在制定素食食譜時(shí)，應(yīng)該像對(duì)待非素食食譜一樣謹(jǐn)慎，確保它們營養(yǎng)均衡。對(duì)于鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質(zhì)這些營養(yǎng)成分，非素食主義者通常很容易能夠從動(dòng)物性食品中獲得，但是素食的飲食常常難以滿足。

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