(2)蔬菜、水果和薯類(lèi)
推薦每人每天進(jìn)食蔬菜300~500克,最好深色蔬菜約占一半,水果200~400克,薯類(lèi)每周5次左右,每次攝入50~l00克。每天進(jìn)食一定量的蔬菜、水果和薯類(lèi)膳食對(duì)維持腸道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血壓病等發(fā)病具有重要作用。
深色蔬菜富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素以及其他色素物質(zhì),相對(duì)于淺色蔬菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。深綠色蔬菜包括菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜芥菜、西蘭花、西洋菜等;紅色桔紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等;紫紅色蔬菜包括紅莧菜、紫甘藍(lán)、蕺菜等。腌菜和醬菜含鹽較多,維生素?fù)p失較大,應(yīng)少吃。