下面是9項安全原則：

1.主食盡量采取蒸煮，少用煎炸烤的方法。

2.少吃油炸食品，比如油條、油餅、麻花、排叉、炸糕、麻團等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸魚炸蝦等也要少吃，因為它們都加入了淀粉。

3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片、炸土豆絲、炸甘薯片等。

4.如果要煎炸烤，盡量把塊兒切大點，片兒切厚點，不要太薄。

5.烤饅頭片、面包片不要烤得太黃。

6.餅干等用面粉制作的零食，顏色越深，越要少吃。

7.少吃顏色變深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

8.不要給幼兒過早吃各種餅干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買嬰兒用焙烤食品的時候，盡量選擇顏色淺的產(chǎn)品。

9.微波爐加熱淀粉類食物時，注意把火力調低一點，時間盡量縮短。

當然，了解了高溫加熱的淀粉類食品也可能有致癌風險后，大家也不必恐慌。這正好給了我們更多的理由，堅持不吃煎炸食品，少吃甜點餅干，不過度追求口感。只有堅持這樣的飲食原則，才能保護我們的身體少受傷害。

(中國營養(yǎng)學會理事、中國農(nóng)業(yè)大學副教授 范志紅)