8、西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆。 調(diào)味料：鹽、花椒。

做法：

1、西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。

2、倒去腌瓜丁所出的水。

3、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個(gè)人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。 提示：在煮毛豆時(shí)，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。