3、西瓜皮炒青椒

主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

制作方法：將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

再加適量調料，起鍋盛盤。 特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。