14、發(fā)好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水里，防止風(fēng)干后，無論怎樣泡，也嚼不動。

15、將冰凍的雞、魚、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。

16、在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

17、煮面條時，在湯里先放鹽，面條就不會煮成爛糊，而且風(fēng)味更佳。