3、醋
1)解腥：在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥;
2)祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣;
3)減辣：在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少;
4)添香：在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味;
5)引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜;
6)催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛;
7)防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑;
8)防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì);
?此外，醋在日常生活中還可以起到皮膚護(hù)理、頭發(fā)護(hù)理、護(hù)甲美甲、消除疲勞、預(yù)防感冒、去除異味等作用。
辨別：購買時要看配料表，選擇釀造醋，切勿選擇危害健康的醋精或者其他工業(yè)醋酸勾兌的醋。
發(fā)酵成熟的陳醋口味更回味悠遠(yuǎn)，勾兌醋味道更尖銳，酸味刺鼻。一瓶約500ml的釀制醋價格大概是勾兌醋的2~3倍。
