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每天究竟吃多少雞蛋最合適 怎么吃最營養(yǎng)

來源:人民網(wǎng)責(zé)任編輯:涂凌晨2014-05-25 10:54

“蛋白質(zhì)最好消化排行榜”

第一名:帶殼水煮蛋。

有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。

這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

第三名:炒雞蛋。

蛋白質(zhì)消化率為97%。

第四名:蒸雞蛋。

蛋白質(zhì)消化率92.5%。

第五名:生雞蛋。

蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。

“維生素保存排行榜”

第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養(yǎng)全面保留。

第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。

第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素?fù)p失較多。