幸福滿滿的維和隊員們。 高晨 攝

當(dāng)?shù)貢r間12月17日，中國二級醫(yī)院營區(qū)的廚房里人頭攢動，熱氣騰騰，湯汁的香味已經(jīng)吊足了隊員們的胃口。在大家的無限期待中，第一碗熱氣騰騰、噴香四溢的牛肉面終于端上了第20批剛果（金）維和醫(yī)療隊員們的餐桌。Q彈的面條、濃郁的湯汁一下子把隊員們的思緒帶回了遠(yuǎn)在萬里之外的家鄉(xiāng)——蘭州。剛到達(dá)維和區(qū)時，由于聯(lián)合國提供的食材所限，牛肉面制作無法實現(xiàn)。歷時2月余，漂洋過海1萬6千公里，本周海運物資終于全部到達(dá)營區(qū)，牛肉面的故事也就此上演。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

別看牛肉面屬于快餐食品，實際上制作工序異常繁雜。牛肉湯汁從前一天晚上就開始進(jìn)行文火熬制，長達(dá)數(shù)十小時。只有這樣，才能達(dá)到清湯肉爛的目的。牛肉出鍋后自然涼透，將肉塊順肌肉紋理切成小丁和薄片，可添加入肉湯中一起食用。其他輔助佐料的準(zhǔn)備也決不能馬虎。精細(xì)的辣椒面經(jīng)過食用油熗炒，其中還要放入些許芝麻提振香味。白蘿卜切成扇形四分之一片大小，約3mm厚的薄片，這樣煮透后的蘿卜片不會因為太薄而過爛，送入口中軟硬適中，口感恰到好處。蒜苗無法從國內(nèi)空運，也沒有包含在聯(lián)合國供應(yīng)的蔬菜目錄里。炊事班長們發(fā)揮聰明才智，自己栽種大蒜，發(fā)出蒜苗解決了這一問題。郁郁蔥蔥的蒜苗既美化了營區(qū)環(huán)境，也為隊員們提供了平素喜歡的調(diào)味食材。就連來到營區(qū)的聯(lián)合國官員都對這一做法大為贊賞，于是炊事班長教會了他們?nèi)绾芜M(jìn)行蒜苗的盆栽。除此之外，搭配牛肉面的輔食更是牛肉面的點睛之筆。事先準(zhǔn)備好的茶葉蛋加入湯汁中，味道更為濃郁。爽口的涼拌土豆絲也是牛肉面的絕妙搭配。

萬事俱備，只欠東風(fēng)。一早上開始，炊事班長們就全部在廚房忙活開了。和面、醒面、揉面。每一道程序都一絲不茍。班長們說了，面團(tuán)的準(zhǔn)備是決定拉面最終是否成功的關(guān)鍵，決不能湊合了事，這一道工序也是牛肉面制作中最費力的程序。終于拉面的面團(tuán)準(zhǔn)備好了，到了鄧大廚大顯身手的時刻。說話間，面團(tuán)在他左右翻飛的雙手之間就變成了粗細(xì)均勻的面條入鍋。二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子，不同粗細(xì)的面條，口感各有千秋。能叫得上這些名稱，才算是真正的蘭州人。隊員們只要能點出來，鄧大廚就能制作出相應(yīng)的面條入鍋，充分滿足了不同隊員的個人喜好。大鍋中沸騰的面湯上下翻滾，面條飛入湯中稍事烹煮浮上表面即可撈入特制牛肉面大碗中。澆上牛肉湯汁，加入白蘿卜片，撒上肉丁、香菜、蒜苗，隊員根據(jù)自己的口味加入不等量的辣椒油，一碗香氣撲鼻的牛肉面大功告成。看著一碗誘人的牛肉面，隊員們仿佛回到了家鄉(xiāng)蘭州。吃上一口地道的家鄉(xiāng)口味，隊員們則是幸福滿滿。

在離家鄉(xiāng)萬里之遙的非洲內(nèi)陸，能吃到這么一碗熱氣騰騰、口味純正的“蘭州牛肉拉面”，萬千的思鄉(xiāng)情感瞬間就化作無窮的力量，指引著我們高質(zhì)量完成祖國賦予我們的光榮的維和任務(wù)。