演兵遼西，飲食保障呈現(xiàn)新景觀

——第40集團(tuán)軍某摩步旅探索戰(zhàn)時(shí)飲食保障方法紀(jì)實(shí)

■高　超　王貴兵　本報(bào)特約通訊員　仲崇嶺

飲食保障是確保部隊(duì)能打仗、打勝仗的重要環(huán)節(jié)。去年9月以來，總部以第40集團(tuán)軍某摩步旅為試點(diǎn)，對戰(zhàn)時(shí)飲食保障模式和方法進(jìn)行研究，為部隊(duì)探索戰(zhàn)時(shí)飲食保障提供了借鑒。

初秋時(shí)節(jié)，一場戰(zhàn)時(shí)飲食保障綜合演練在遼西某地域展開，有力地檢驗(yàn)了該旅一年多來的探索成果。

別讓“伴隨”成“累贅”

“就地組織早餐，8時(shí)整向目的地開進(jìn)?！眲傔M(jìn)入疏散地域，現(xiàn)場指揮員、該旅炮兵團(tuán)團(tuán)長李洪波就下令組織野炊。筆者在現(xiàn)場看到，10余輛炊事掛車同時(shí)展開，炊事人員給野戰(zhàn)炊事灶披上偽裝衣后，與所處地形融為一體，很難分辨。

過了半小時(shí)，一名戰(zhàn)士向筆者示意“開飯”了?！罢Σ灰娨豢|炊煙就開飯啦？”正在筆者懷疑時(shí)，熱騰騰的飯菜已經(jīng)端了上來。一旁的炊事員小陳對筆者解釋說：“旅里請地方專家研制了一套與炊事掛車相配套的乙醇炊具，有效解決了起煙的問題?！?/p>

“飲食裝備的設(shè)計(jì)如果在偽裝、機(jī)動、攜行等方面達(dá)不到實(shí)戰(zhàn)要求，伴隨保障反倒會成為作戰(zhàn)累贅?！痹摷瘓F(tuán)軍后勤部部長王殿禮介紹說，他們與總后軍需裝備研究所合作，研制了野戰(zhàn)活動冷庫、熱食前送器具、野戰(zhàn)給養(yǎng)箱組、野戰(zhàn)帳篷、野戰(zhàn)餐廚垃圾處理機(jī)等6類23臺（套）便攜、輕便、耐用的飲食裝備器材，滿足了戰(zhàn)時(shí)飲食保障需要。

“大廚”也是戰(zhàn)斗員

早餐過后，部隊(duì)按計(jì)劃組織開進(jìn)。

“各分隊(duì)按預(yù)定路線機(jī)動，于當(dāng)日11時(shí)40分在×地域集結(jié)。”筆者跟隨采訪看到，機(jī)動一路硝煙不斷。臨近中午，配備梯隊(duì)的野戰(zhàn)自行炊事車中，炊事員邊處置機(jī)動途中敵情，邊在車廂內(nèi)緊急制作主副食。部隊(duì)進(jìn)入集結(jié)地域，炊事員根據(jù)作戰(zhàn)地形圖上標(biāo)注的各車配置位置，快速精準(zhǔn)進(jìn)行熱食前送,很快便準(zhǔn)確送達(dá)指定位置。

“官兵們及時(shí)吃得上熱食，訓(xùn)練體力和士氣才能很快得到恢復(fù)?！备S指導(dǎo)演練的集團(tuán)軍軍需處王助理，給筆者講了一次尷尬經(jīng)歷。前年盛夏，該旅組織一次戰(zhàn)時(shí)飲食保障演練，部隊(duì)到達(dá)集結(jié)地域，炊事員便開始燃火準(zhǔn)備飯菜，沒承想，飯菜做好了，幾名具備國家等級廚師證書的炊事員，按照分隊(duì)指揮員通報(bào)的坐標(biāo)，卻遲遲在地圖上標(biāo)定不出具體位置。結(jié)果，兩個(gè)小時(shí)過去了，飯菜不但沒有送到，還有兩名“大廚”誤闖“敵”營。

“大廚”也是戰(zhàn)斗員。該集團(tuán)軍軍需處在反思中感到，炊事員必須以戰(zhàn)斗力標(biāo)尺評等級，既要做到平時(shí)保障得好，更要做到戰(zhàn)場保障得上。為此，他們重新制訂了涵蓋軍事技能、心理素質(zhì)以及野戰(zhàn)炊事制作等6類17項(xiàng)考核評價(jià)指標(biāo)體系。

據(jù)該集團(tuán)軍后勤部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)透露，自從強(qiáng)化炊事人員的“戰(zhàn)場保障能力”以來，集團(tuán)軍炊事專業(yè)人員的訓(xùn)練成績平均提高了7個(gè)百分點(diǎn)。

“菜量”讓位“能量”

17時(shí)許，各梯隊(duì)準(zhǔn)時(shí)在×地域集結(jié)。

午飯時(shí)，炊事員根據(jù)作戰(zhàn)地形圖上標(biāo)注的各車配置位置，快速精準(zhǔn)進(jìn)行熱食前送給筆者留下了深刻印象。臨近晚餐時(shí)，筆者直奔炊事掛車而去，期待下一個(gè)“驚喜”。

“個(gè)性食譜拿在手，戰(zhàn)時(shí)保障不用愁?！彼緞?wù)長盛振勇哼的一句順口溜引起了筆者的注意。筆者湊前一看，盛振勇拿著兩份食譜，一份是演練前一天的訓(xùn)練食譜，一份是演練命令下達(dá)后趕制的食譜。筆者通過對比發(fā)現(xiàn)，“參戰(zhàn)”的食譜中居然標(biāo)記有“作戰(zhàn)地域”“作戰(zhàn)任務(wù)”“作戰(zhàn)強(qiáng)度”等要素，令人耳目一新。

“現(xiàn)代戰(zhàn)爭中，參戰(zhàn)人員的體能、腦力消耗巨大，如果能量補(bǔ)給不足，勢必會影響戰(zhàn)斗力?！笔⒄裼赂嬖V筆者，“現(xiàn)在旅里制訂戰(zhàn)時(shí)食譜不再盲目追求‘四六四’的菜量要求，而重點(diǎn)是看菜品提供的能量符不符合官兵作戰(zhàn)時(shí)的體能消耗量。”

該集團(tuán)軍軍需處王助理對筆者說：“集團(tuán)軍根據(jù)不同戰(zhàn)場環(huán)境、不同戰(zhàn)爭樣式、不同參戰(zhàn)方式，制訂量化了單兵單位時(shí)間內(nèi)的能量消耗標(biāo)準(zhǔn)，匯編了一套《戰(zhàn)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化食材庫》，對各類常見補(bǔ)給食品的能量進(jìn)行了量化，可根據(jù)能量對等的原則快速制訂搭配戰(zhàn)時(shí)食譜?！?/p>

（《解放軍報(bào)》2015年09月22日 05版）