心 傳

有一千雙炊事員的手，就有一千種味道，部隊(duì)的大鍋飯，無(wú)比神秘，難以復(fù)制。所謂心傳，除了代代相傳的手藝，還有執(zhí)著的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。

當(dāng)年，他們這樣做菜

在物資匱乏的條件下，南沙的炊事員想盡一切辦法豐富官兵的伙食，用有限的食材烹調(diào)出美味佳肴。有一年，某個(gè)島礁收獲了一根大黃瓜，大家誰(shuí)都舍不得吃，最后切片做成了湯。

南沙各個(gè)島礁都有“招牌美食”，而最流行的，卻是一道清炒地瓜葉。原來(lái)官兵們嘗試種過許多菜，發(fā)現(xiàn)唯獨(dú)種上地瓜后，長(zhǎng)出來(lái)的葉子易活、愛長(zhǎng)，最經(jīng)得起南沙氣候無(wú)常的考驗(yàn)。最困難的時(shí)候，炊事員在礁堡邊上，隨便扯把地瓜葉子炒個(gè)菜就能應(yīng)急。

南沙另一道“傳統(tǒng)”的食材是黃豆及衍生出的各種豆制品。當(dāng)年，為了豐富礁上的“菜籃子”，剛?cè)未妒掳嚅L(zhǎng)不久的黃勝發(fā)回家探親，家人都沒陪兩天，就去豆腐店打工學(xué)藝，一個(gè)月后滿載而歸。如今，南沙各個(gè)島礁上都能做豆腐、發(fā)豆芽，還能自產(chǎn)豆皮、豆干、豆?jié){。這些手藝，幾乎都出自黃勝發(fā)的“真?zhèn)鳌薄?/p>