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研究顯示洋蔥皮營養(yǎng)成分高

來源:新華社責(zé)任編輯:王艷竹2011-07-24 17:57

????新華社洛杉磯7月23日電(記者高原)歐洲研究人員在新一期美國《植物類食品與人類營養(yǎng)》雜志上撰文說,洋蔥皮富含人體需要的多種營養(yǎng)成分,可用來制成營養(yǎng)補(bǔ)充劑,而不應(yīng)將其扔棄。

????這項(xiàng)研究是由西班牙馬德里自治大學(xué)與英國克蘭菲爾德大學(xué)的研究人員共同完成的。研究發(fā)現(xiàn),棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。

????研究人員指出,常吃富含纖維的食物,可降低患心血管疾病、胃腸不適、結(jié)腸癌、II型糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn),而補(bǔ)充酚類化合物和黃銅醇則有助于預(yù)防冠心病和癌癥。此外,硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用,可起到防止血小板積聚,改善血液流通,促進(jìn)心血管健康的作用。

????研究人員認(rèn)為,洋蔥皮的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該受到重視,可以用它來制造非水溶性的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,或?qū)⒀笫[皮提取物添加到其他食品中,以造福人類。

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