歷史上，奧斯曼土耳其帝國首任蘇丹曾于1365年建立過一支新軍，新軍直至1826年被馬哈茂德二世廢止，有近500年的歷史。新軍的指揮結構反映了土耳其根深蒂固的游牧部落傳統(tǒng)，部落首領有責任每天為部下提供一頓飯。蘇丹在新軍中就被稱為“哺育我們的父親”，新軍團長考巴西的名號來自于“湯之人”，其手下軍官的頭銜也大多與廚房有關，有什么“掌廚”“廚師”“幫廚”，唯一與軍事相關的頭銜是章旗。雖然這些軍官都是高度專業(yè)化的軍人，但頭銜依舊是“廚師”風采不改。而新軍的帽子上還貼著一個迷你小木勺作為裝飾，以示新軍與烹飪的聯(lián)系。
（烏 沃）