新春佳節(jié)即將來(lái)臨，記者針對(duì)節(jié)日期間的飲食安全，采訪了第901醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任胡欣。胡主任提醒廣大戰(zhàn)友，春節(jié)期間需注重科學(xué)飲食，才能吃得安全、吃得健康。

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春節(jié)期間，如何吃出健康

■郝東紅 解放軍報(bào)記者 孫興維

姜晨繪

新春佳節(jié)即將來(lái)臨，記者針對(duì)節(jié)日期間的飲食安全，采訪了第901醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任胡欣。胡主任提醒廣大戰(zhàn)友，春節(jié)期間需注重科學(xué)飲食，才能吃得安全、吃得健康。

嚴(yán)選細(xì)烹

春節(jié)期間，大多數(shù)官兵都堅(jiān)守戰(zhàn)位。胡主任提醒，集體飲食要把安全放在第一位，嚴(yán)格把好采購(gòu)、烹飪、保鮮等關(guān)口。

集中采購(gòu)勿大意。軍營(yíng)食材一般是集中采購(gòu)，但由于春節(jié)期間物資需求量大，一次性大批量采購(gòu)可能會(huì)導(dǎo)致食材挑選不仔細(xì)。因此，采購(gòu)人員在采辦時(shí)應(yīng)注重對(duì)生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息的審查，防止采購(gòu)過(guò)期食品。采購(gòu)時(shí)還要確保食品安全，不要一味獵奇，追求換口味。許多平時(shí)不常見(jiàn)的肉類可能會(huì)攜帶病菌、寄生蟲(chóng)，且品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍內(nèi)，需特別注意。

食品保存要規(guī)范。導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌容易在5℃-60℃的環(huán)境中滋生。炊事人員要分清不同食材的保存條件，生、熟食品分開(kāi)存放，肉類和生鮮食品務(wù)必放置于冰箱。食物應(yīng)存放在干凈無(wú)毒易清洗的容器內(nèi)，并密封處理。

飲食烹制講衛(wèi)生。食品制作過(guò)程中，炊事員要注重衛(wèi)生，勤洗手、勤給餐具消毒。扁豆、土豆等食物加工不熟會(huì)有毒素存在。因此，炊事員在對(duì)食物進(jìn)行加工時(shí)要確保熟透，并留樣待檢。吃火鍋時(shí)要提醒官兵，等待食物熟透后再食用。餐具選用陶瓷、不銹鋼等制品，盡量不使用顏色鮮艷的塑料制品。

豐富適量

胡主任提醒，春節(jié)期間的飲食既要豐富多彩，也要適量適度。

注意節(jié)制。春節(jié)期間，零食、水果、飲料等供應(yīng)較為充足，許多戰(zhàn)友也因此出現(xiàn)飲食不規(guī)律、暴飲暴食等現(xiàn)象，這會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，造成消化不良、腹脹，甚至惡心、腹瀉。大量攝入油脂、肉食容易加重膽囊、胰腺的負(fù)擔(dān)。因此，官兵在春節(jié)會(huì)餐期間要葷素搭配，不宜過(guò)分大魚(yú)大肉。

飲食均衡。多吃蔬菜水果可以攝取豐富的纖維素，有助于預(yù)防便秘、中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝平衡。因此，官兵在就餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃一些蔬菜、水果，少喝飲料，多飲水，防止官兵因飲食雜亂上火、便秘。

勞逸結(jié)合

春節(jié)期間，各單位除了豐富飲食內(nèi)容，還需安排各種活動(dòng)。胡主任提醒，官兵在節(jié)日期間要注重勞逸結(jié)合，為節(jié)后訓(xùn)練打好基礎(chǔ)。

積極參加文體活動(dòng)。節(jié)日期間的工作、訓(xùn)練量相對(duì)降低，飲食攝入量明顯增大。為維持動(dòng)靜平衡，促進(jìn)肌體新陳代謝，要多動(dòng)少靜。吃飽飯后不宜立即午睡、坐躺，應(yīng)適當(dāng)活動(dòng)或站立30分鐘左右，以促進(jìn)腸胃消化。基層連隊(duì)可有針對(duì)性地組織一些球類比賽、拔河比賽等競(jìng)技體育活動(dòng)，讓官兵勞逸結(jié)合、動(dòng)靜適度。

及時(shí)做好胃腸“收心”。春節(jié)期間豐盛的飲食雖能滿足人的口腹之欲，卻也易累垮腸胃。因此，節(jié)日期間要盡量讓胃腸道得到休息。炊事員可以在食譜中加入“無(wú)鹽無(wú)油餐”，即水果加發(fā)酵型酸奶，幫助腸道排除垃圾、恢復(fù)腸道益生菌活力；適當(dāng)安排以粗糧、薯類或豆類為主的主食和以新鮮蔬菜為主的配菜。假期結(jié)束后，要少吃零食，少喝飲料，保持2-3天的清淡飲食，減輕肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。