【新春走基層·脫貧攻堅(jiān)一線見(jiàn)聞】青海互助土族自治縣:東溝饃饃富了一方人
1月7日一大早,青海省互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)龍二村的保廣梅就把前一天做好的“青海大月餅”仔細(xì)地包好,放在車(chē)上,去鄉(xiāng)里參加“舌尖上的塘拉灘——東溝鄉(xiāng)第三屆土族民俗傳統(tǒng)饃饃大賽”。
50歲的保廣梅是土生土長(zhǎng)的土族婦女。精明干練、心靈手巧的她有著一手好廚藝,她做的土族傳統(tǒng)饃饃更是遠(yuǎn)近聞名。這是她第三次參加饃饃大賽了,2018年她的炸饃得了一等獎(jiǎng),去年她的烙饃獲得二等獎(jiǎng)。她笑著告訴記者,今年自己尋思著弄個(gè)蒸饃再試試。
互助縣是我國(guó)唯一的土族自治縣,東溝鄉(xiāng)是土族人口最為集中的地區(qū),這里保留了很多土族的傳統(tǒng)文化習(xí)俗,其中,制作各色面食饃饃就是最具代表的年俗傳統(tǒng)。
上午11點(diǎn),來(lái)自四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的巧婦能匠將精心烹制的各式傳統(tǒng)年饃端了上來(lái),焜鍋、果兒、馓子、油餅、麻花、盤(pán)馓……擺滿了場(chǎng)院,炸饃色澤金黃,蒸饃松軟誘人,焜饃麥香四溢,烙饃色香俱全,整個(gè)塘拉灘頓時(shí)都彌漫著年饃的香味。
“互助的傳統(tǒng)饃饃做法主要有蒸、烤、炸、焜4個(gè)系列,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了28個(gè)品種,土族傳統(tǒng)的制作方式、工具和工藝都沒(méi)變,但花形和顏色比之前更精美、更豐富了。”東溝鄉(xiāng)黨委書(shū)記楊啟林說(shuō)。
“花花甜,月餅酥,油炸馓子香又脆?!?/p>
“‘背口袋’蕁麻多了會(huì)苦,少了就沒(méi)味兒,這個(gè)就很到位。”
“原來(lái)做饃饃圖案和造型簡(jiǎn)單,現(xiàn)在生活條件好了,按自己的喜好在饃饃上做圖案,用香豆、姜黃點(diǎn)綴顏色。”
“這個(gè)焜鍋是用筷子畫(huà)的,那種圓的造型是用花卷疊出來(lái)的?!?/p>
…………
多變的做法,不同的口味,使土鄉(xiāng)傳統(tǒng)年饃色香味俱全,得到了大家的一致好評(píng),勾起了土鄉(xiāng)人心中那股濃濃的鄉(xiāng)情,同時(shí)也搭建起了一條脫貧致富的新路子。
楊啟林說(shuō),近兩年來(lái),東溝鄉(xiāng)在實(shí)施精準(zhǔn)脫貧和鄉(xiāng)村振興的攻堅(jiān)路上,堅(jiān)持把饃饃產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收的一條有力途徑來(lái)重點(diǎn)培育、重點(diǎn)打造,通過(guò)政府搭臺(tái)、能人拉動(dòng)、群眾唱戲、媒體助陣四措并舉,“東溝饃饃”產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車(chē)道。
納卡村黨支部書(shū)記昝發(fā)壽就是眾多能人之一,今年他又多了一個(gè)新身份——饃饃經(jīng)紀(jì)人。記者見(jiàn)到他時(shí),他正張羅伙計(jì)在大賽現(xiàn)場(chǎng)搭設(shè)由幾百個(gè)焜鍋饃饃組成的高臺(tái),高臺(tái)頂上“東溝饃饃”的招牌格外顯眼。
“剛開(kāi)始,我也不相信靠這個(gè)普普通通的饃饃能掙錢(qián)致富?!标冒l(fā)壽告訴記者,2017年抱著試試看的心思,他在縣城的納頓風(fēng)情街開(kāi)設(shè)了一家“東溝饃饃”鋪,隨著鋪?zhàn)拥拈_(kāi)張營(yíng)業(yè),自己的想法一下子轉(zhuǎn)變了。
“開(kāi)業(yè)當(dāng)天,兩個(gè)小時(shí)不到,所有的饃饃就被搶購(gòu)一空?!比缃瘢闪肃l(xiāng)里的饃饃經(jīng)紀(jì)人、全村的致富帶頭人,在村里聯(lián)絡(luò)了十幾家,自己家里雇了七八個(gè)人專(zhuān)門(mén)做土族傳統(tǒng)面食。
“去年底在鄉(xiāng)里的聯(lián)絡(luò)下,我開(kāi)始和‘樂(lè)村淘’電商平臺(tái)合作了,這兩天饃饃的銷(xiāo)售量更是翻了幾番。”昝發(fā)壽掩不住心中的喜悅。
“我們已經(jīng)成功辦了三屆饃饃大賽了,評(píng)出‘巧手廚娘’72人。去年,保廣梅、王玉英等‘巧手廚娘’在各地開(kāi)設(shè)饃饃店鋪18家,年銷(xiāo)售總額達(dá)到110余萬(wàn)元。如今‘東溝饃饃’小有名聲,饃饃產(chǎn)業(yè)正在成為群眾增收致富的新途徑?!睏顔⒘纸榻B,下一步,東溝鄉(xiāng)將抓緊落實(shí)兩個(gè)重要工作,一是爭(zhēng)取20萬(wàn)元資金購(gòu)置設(shè)備;二是協(xié)調(diào)“樂(lè)村淘”農(nóng)村電商平臺(tái),對(duì)“東溝饃饃”進(jìn)行品牌化包裝銷(xiāo)售,實(shí)行線上線下市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)模式。