探尋一份食譜背后的“精細(xì)化”理念

■解放軍報(bào)記者 陳典宏 通訊員 王黎明　　楊 成

一份食譜能有多精細(xì)？在南部戰(zhàn)區(qū)陸軍某旅機(jī)動(dòng)保障一營(yíng)食堂墻上，貼著這樣一份食譜：“星期一，天氣晴，最高氣溫28℃，三連訓(xùn)練內(nèi)容：裝配式公路鋼橋架設(shè)，訓(xùn)練強(qiáng)度高，食物保障：牛肉100克/人……”

與傳統(tǒng)的食譜不同，這份食譜里，除了最近一個(gè)星期每天伙食供應(yīng)的種類、數(shù)量外，還詳細(xì)記錄著天氣預(yù)報(bào)、訓(xùn)練強(qiáng)度、伙食保障等內(nèi)容。

“若不是看到菜名，還真容易與訓(xùn)練計(jì)劃混淆?！彼緞?wù)長(zhǎng)余恒松說(shuō)，他們特意在食譜里加上這些內(nèi)容，是為了使伙食保障能精準(zhǔn)滿足官兵訓(xùn)練需要。

事出有因。該旅在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著我軍伙食保障水平提高，官兵們的能量補(bǔ)充和訓(xùn)練消耗越來(lái)越需要實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理?！氨热纾@個(gè)星期平均氣溫較高，而三連的訓(xùn)練強(qiáng)度較大，我們特意增加了牛肉等高能量以及綠豆等防中暑的食物?！庇嗪闼山忉屨f(shuō)。

“一個(gè)雞蛋約含蛋白質(zhì)7克左右。按照以前的標(biāo)準(zhǔn)，官兵們平時(shí)每天吃1個(gè)雞蛋就能滿足補(bǔ)充蛋白質(zhì)需要?！痹撀密娦锠I(yíng)房科助理員朱興輝舉了個(gè)例子說(shuō)，對(duì)于需要增強(qiáng)肌肉的新戰(zhàn)士，我們?cè)僭黾?到2個(gè)雞蛋效果更好。這樣的話，他們就可以按照訓(xùn)練強(qiáng)度調(diào)整食物分配的數(shù)量，“讓官兵們既能吃好、不浪費(fèi)，還能吃出戰(zhàn)斗力”。

當(dāng)然，制訂這份食譜并不簡(jiǎn)單。為讓食譜更加科學(xué)合理，余恒松和炊事員們需要查找各種數(shù)據(jù)資料，“通常要花上比以往多5倍的時(shí)間”。

旅里剛推廣這項(xiàng)做法時(shí)，也有很多人不理解——“吃個(gè)飯何必搞得這么麻煩？”“軍人職業(yè)是打仗，又不是養(yǎng)生……”

該旅30多個(gè)兵種專業(yè)，每個(gè)專業(yè)不同訓(xùn)練時(shí)期的訓(xùn)練強(qiáng)度也不同。要實(shí)現(xiàn)各個(gè)營(yíng)、各個(gè)連甚至單兵差別化、精細(xì)化的伙食管理，難度可想而知。

小小一張食譜，帶來(lái)的是觀念上的沖擊?！熬?xì)化建設(shè)是一項(xiàng)短期內(nèi)繁瑣、長(zhǎng)期才能見效的工作，但長(zhǎng)久之功必定帶來(lái)更大收益?！痹撀谜槊髡劦?，從粗放化到精細(xì)化，首先要突破的是思維局限。

事實(shí)上，透過(guò)這份食譜，該旅也已在軍事訓(xùn)練組織與考評(píng)、個(gè)性化思想政治教育、官兵個(gè)人成長(zhǎng)路線圖等方面探索精細(xì)化抓建模式，并取得初步成效。

“在精細(xì)化抓建的道路上，我們還有更多工作等著去做。這些起步注定艱難，但總要有人走出第一步?！甭瞄L(zhǎng)余明權(quán)說(shuō)。

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